大家好，关于双鱼座酥锅很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于《双鱼座》的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
[One]、酥锅教程
酥锅
主料：鲫鱼600克、海带600克、北豆腐600克、藕600克、猪大骨600克、白菜600克
配料：葱70克、姜70克、蒜70克、香菜小段20克
调料：盐15克、料酒30克、酱油120克、老抽50克、白糖150克、陈醋450克、八角15克、香叶15克、桂皮15克、清汤（水）1000克、植物油适量
制作过程：
〖One〗、先处理各种配菜，选用比较有韧性的北豆腐，切成厚约2厘米的大片，植物油烧至120度沿锅边下入切好的豆腐片，炸至浅金黄色，捞出控油。
〖Two〗、猪大骨冲洗干净后斩成大块。
〖Three〗、新鲜的鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，表面打斜形花刀，方便入味，擦干表面水分后下入到200度、七成热油温的油锅内，炸至表面浅黄色起酥。标准的济南酥锅鲫鱼是不炸的，请根据个人爱好选取。
〖Four〗、新鲜海带洗净后卷成卷，用棉线扎紧。
〖Five〗、选取新鲜的九孔藕，吃起来比较脆，削去表皮，中间剖开备用。
〖Six〗、切葱段、姜片、大蒜块，八角、桂皮、香叶洗净。
〖Seven〗、不能选用铁锅，应选用大的不锈钢锅，底部垫一个竹篦防贴底糊锅。依次摆放入猪大骨、鲫鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、炸好的豆腐块、藕块、海带卷。
〖Eight〗、调入盐15克、料酒30克、酱油120克、白糖150克、陈醋450克、清汤（水）1000克，表面覆盖白菜叶。
〖Nine〗、把不锈钢锅移至火上，开中火烧开后，调成微小火，盖盖酥制8-1两小时。只要调成微小火、盖盖，就不会烧干水分糊锅，中间多留意观察。
〖Ten〗、酥制好后的酥锅置于较冷的房间，彻底凉透后，海带卷切圆卷、炸豆腐切片、藕切半圆片，便可以摆盘享用了。
1〖One〗、一种摆盘方式是酥制好的鲫鱼居中，四周摆放酥制好的藕片、海带卷、豆腐片、白菜，点缀香菜小段，以长条盘摆放。
1〖Two〗、另一种摆盘方式用12寸凹盘摆菜，切好的藕片、海带卷、豆腐片环形摆盘，中间放大骨、白菜叶，表面点缀香菜。
1〖Three〗、过年家里来客人，纷纷攘攘，一盘酥锅绝对是最佳的选取，提前一天酥制完成，来客人后简单切片摆盘即可，省时省事，关键是味道鲜美。这样一盘酥锅，不管是作为下酒菜，还是下饭菜，都是绝佳的选取，吃完后客人意犹未尽，还可以再现切一盘。
?
[Two]、酥锅商用做法
准备材料：酥锅商用需要准备以下材料：猪油、面粉、水、食盐、五香粉、花椒粉、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒油、香叶、桂皮、八角、草果、陈皮、肉桂、砂仁、草果、丁香、生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、红椒、青椒、豆腐皮、豆腐、白菜、豆芽、青笋、土豆等。
制作面团：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团，醒发10-15分钟。
制作馅料：将猪肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、花椒油、香叶、桂皮、八角、草果、陈皮、肉桂、砂仁、草果、丁香、生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、红椒、青椒、豆腐皮、豆腐、白菜、豆芽、青笋、土豆等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
制作酥皮：将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成条状，然后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
组合酥锅：将炸好的酥皮块和馅料一起放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20-30分钟，加入适量的盐、五香粉、花椒粉、味精等调味料，搅拌均匀，煮至酥锅入味即可。
出锅：将煮好的酥锅倒入盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。
[Three]、酥锅的配料与详细做法济南市
步骤/方式1
材料如下
步骤/方式2
准备食材，将肉类洗净焯水
步骤/方式3
豆腐切块过油
步骤/方式4
准备食材
步骤/方式5
准备一口大锅，白菜竖向放置，铺满锅底，以防糊锅
步骤/方式6
依次放入各种食材，层层码入，放入调料
步骤/方式7
素菜放上面
步骤/方式8
开锅后小火熬制6个小时，中间要多看，调料要一点点加
步骤/方式9
熬制汤汁收的差不多了，关火出锅。
[Four]、酥锅最正宗的做法
准备材料：老抽30毫升、生抽70毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克、大白菜半颗、猪蹄子一斤、炸鲅鱼一斤、水发海带半斤半斤、炸豆腐少许、藕片半斤、料酒适量
制作步骤：
〖One〗、首先是食材的处理。莲藕洗净切片
〖Two〗、豆腐炸好备用
〖Three〗、猪蹄子切块
〖Four〗、海带发好切开
〖Five〗、大白菜就是一叶一叶的撕下来，洗干净甩干净水
〖Six〗、炸鲅鱼块也备好，所有食材准备完毕
〖Seven〗、用白菜垫底，然后，把上述食材层层摆放，再放上葱段、姜，最后用白菜帮子将食材盖住。高压锅上汽后，40分钟，关火
〖Eight〗、做出来放到容器里，随吃随取即可
〖Nine〗、可以热着吃也可以凉着吃
分享
关于双鱼座酥锅到此分享完毕，希望能帮助到您。
